酷热难耐的夏日，品尝美味的水果无疑是一大惬意之事。但面对一些可口水果，开启和剥皮却常让我们犯愁：买个椰子，半天打不开壳；剥荔枝、龙眼时，若碰到难剥的，好心情瞬间被破坏；要是在家剥开一个波罗蜜，往往还得废掉一把刀……
90% 的人都错过的水果去皮神技，只需找到隐藏的开关密码
实际上，这些水果身上存在一些独特结构，只要我们巧妙利用，就能轻松“一击致命”，尽情享受水果的美味精华！接下来，就为大家分享一些实用的水果剥皮与挑选小窍门，助你畅快享受夏日水果盛宴，从此摆脱这些困扰。
荔枝：找到果缝线，美味轻松享
荔枝的花属于两性花，通常具有双室上位子房，每个子房室内有两颗胚珠。从理论上讲，每朵花能发育成两个果实。然而在实际生长中，一般仅有一个胚珠能获取充足营养与激素支持，正常发育成果实，另一个胚珠则因营养不足或发育不良而停止生长，最终萎缩脱落。所以我们吃到的荔枝，都可谓是“荔生赢家”（不过最终还是难逃被吃掉的命运）。
展开剩余81%在荔枝的发育过程中，会形成一个果缝线区域，荔枝中间的果缝线也叫缝合线，它是由雌蕊心皮边缘融合形成的边界线。由于缝合线处的细胞壁较薄，细胞间连接相对较弱，果实成熟时此处就更容易裂开。基于这一特殊结构，我们剥荔枝时，只需轻轻一掐或挤出一个小裂口，随后像扒开贝壳一样掰开两块果壳，就能轻松吃到果肉。
此外，还有个独特方法，可从果蒂端直接扒开，这样也能将整个果壳一分为二。
常买荔枝的人会留意到，荔枝果核大小不一。虽说总体果肉量差不多，但小核荔枝吃起来无疑更让人愉悦。那么如何在众多荔枝中挑选果核小的呢？方法很简单，挑选果实尾部稍尖的，别选尾部浑圆的。因为饱满种子产生的赤霉素更多，会进一步刺激整个果实膨大，使其呈现“鹅蛋脸”形状，而种子较小的果实往往不会如此。
龙眼：同属无患子科，扒果蒂更便捷
龙眼和荔枝同为无患子科的“亲戚”，与荔枝类似，龙眼要想顺利结果，也得“淘汰”自己的一个“双胞胎兄弟”。我们食用的果肉其实是它们的假种皮，由珠柄细胞（珠柄是胚珠基部与胎座连接的部分）发育而来。龙眼表皮光滑圆润，没有明显果缝线，所以最好直接从果蒂一端扒开。手法熟练的话，多数情况下能将外果皮掰成两瓣，既方便食用又不脏手，下次吃龙眼时不妨一试。
椰子：找准三个薄弱点，无需工具秒开椰
外表坚硬如铠甲的椰子也有软肋。椰子是棕榈科植物，果实极为坚硬，喜欢喝椰子的朋友通常得准备一个开椰器。但若没有开椰器，怎样才能喝到椰子水呢？
只需将椰子底部较为平整的一端，削去 3 到 5 厘米的白色部分（即椰子的中果皮），椰子坚硬的内果皮，也就是椰壳就露出来了。稍加观察会发现，此处周围有三个白色斑块，任选一个孔（大概率是最大的那个孔），用筷子等硬物戳几下，就能突破椰子的“防线”。
为何坚硬的椰子会留下这三个薄弱部分呢？原来，椰子壳上的三个孔是椰子花序的遗迹，在花蕾干燥萎缩过程中形成。这些孔洞对椰子的萌芽、通气和水分排放起着重要作用。它们也被称作萌发孔，与椰子结构紧密相关，只有一个胚胎会从其中一个孔发芽。此外，这些孔还是椰子从树干吸取营养的传输管。倘若没有这些孔，以椰壳的坚硬程度，椰子可能永远无法发芽，甚至会“憋死”自己。
菠萝蜜：切开一端静等流胶，开果其实有诀窍
菠萝蜜一般在每年 4 - 5 月开始陆续上市，6 - 8 月大量上市，国内产地主要有海南、广东、广西等地，近几年也有不少从泰国、印度、越南等地进口。菠萝蜜虽美味，但要是买一整个回家自己切，可能切一次就毁掉一把刀，还会弄得满手满脸都是黏糊糊的东西，这都源于菠萝蜜中的胶。
菠萝蜜的胶是一种由其果皮、果柄等部位分泌的天然乳胶状物质，主要成分是植物乳胶和蛋白酶，黏性极强。虽然它很让人头疼，但对菠萝蜜却至关重要，不仅能阻碍昆虫啃食和病菌侵染，在菠萝蜜受伤时，还能流出结痂，防止进一步感染。
开菠萝蜜是个技术活，通常先切开一端，静置 3 - 5 分钟，让胶从果实的髓芯自然流出，这一步至关重要。用塑料袋擦拭流出的胶，塑料袋能很好地吸附白色的胶。接着从果实中间纵剖，用刀挖去髓芯，再用刀削下果肉（必要时可在刀上擦点食用油），放入干净容器，用保鲜膜盖住后放冰箱冷藏食用，最好在 2 - 3 天内吃完。
挑选菠萝蜜时，尽量选果形圆润饱满的，这种果实出肉率高，果肉更大。而那些形状怪异、一头大一头小或有明显凹陷的菠萝蜜，果肉分布可能不均匀，凹陷处甚至可能几乎没有果肉。挑选成熟的菠萝蜜时，若买了就吃，可按压果实表皮，若感觉有点软软的弹性且伴有果香味，说明果子已成熟；若表皮偏绿，按压非常硬且毫无弹性，说明成熟度不够。若轻轻一摁就下去，且果皮颜色较深，则说明已经坏掉了。
虽说菠萝蜜美味，但也不宜多吃。一次性食用过多，可能导致消化不适、血糖波动、上火、加重肾脏负担等问题。所以小家庭不建议买太大个的菠萝蜜，或者直接购买切好的小份，毕竟即便掌握了开菠萝蜜的要领，这仍是个既费功夫又耗力气的活儿。
其他水果：各有妙招，优雅开启
除了上述几种水果，还有不少水果也有省力又优雅的打开方式：
- 火龙果：可以揪着果实上火焰状的突起直接扒开，也能对半切开，用勺子沿着果皮和果肉之间的缝隙挖出果肉，这样不易弄脏手和衣服。
- 猕猴桃：与火龙果类似，但猕猴桃果皮较难剥开。可用指甲在果实中间掐出一排 2 - 3 厘米的伤口，再从中掰开，就能直接将果肉挤入嘴中，或用勺子挖出果肉食用。
- 山竹：山竹果实较硬，力气小的话徒手捏碎可能有困难。可把果实中间放在桌子的直角边角处摁压出一个压痕，再放在两手手心上，双手手指交叉相扣挤压果实，这样就能更轻松地打开。
- 芒果：对于不好剥皮的芒果，可在手上揉搓一会儿，使果皮变软，与果肉微微分离后再剥皮。或者直接用刀沿着果核平面的方向切成两片，将两片带皮的果肉用刀划成一格一格，削下一粒一粒的果肉食用。
- 香蕉：从食用便捷性来看，香蕉堪称“果中楷模”，通常从柄处很容易剥开。但有时香蕉柄处可能变软，不好撕开，这时不必硬来，换个方向，捏一下香蕉尾部让它裂开，这样总能剥开。事实上，很多灵长类动物吃香蕉时确实是从尾巴开始吃的。
以上介绍的都是一些具有代表性的水果，其他同类型水果也可参考这些方法。
正如著名演化遗传学家杜布赞斯基所说：“没有演化之光照耀，生物学的一切都毫无道理。”各类水果上看似奇特的“弱点”，背后要么是发育过程的产物，要么对其繁衍生息有益，总之都具有演化方面的意义，只不过被聪明的人类巧妙利用了！
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